Metabolismo y Control de Peso

La Obesidad es una enfermedad crónica originada por muchas causas y con numerosas complicaciones, ésta se caracteriza por el exceso de grasa en el organismo y se presenta cuando el índice de masa corporal en el adulto es mayor de 30 kg/m² según la OMS (Organización Mundial de la Salud).

Anteriormente se consideraba a la persona con sobrepeso como una persona que gozaba de buena salud, sin embargo ahora se sabe que la obesidad tiene múltiples consecuencias negativas en salud.

Actualmente se acepta que la obesidad es factor causal de otras enfermedades como lo son los padecimientos cardiovasculares, dermatológicos, gastrointestinales, diabéticos, osteoarticulares, etc.

El primer paso para saber si existe obesidad o no, es conocer el índice de masa corporal (IMC), lo que se obtiene haciendo un cálculo entre la estatura y el peso del individuo y éste elevado al cuadrado.

La actual definición comúnmente en uso establece los siguientes valores, acordados en 1997 y publicados en 2000:5 IMC menos de 18,5 es por debajo del peso normal.

· IMC de 18,5-24,9 es peso normal.

· IMC de 25,0-29,9 es sobrepeso.

· IMC de 30,0-39,9 es obesidad.

· IMC de 40,0 o mayor es obesidad severa (o mórbida).

· IMC de 35,0 o mayor en la presencia de al menos una u otra morbilidad significativa es también clasificada por algunas personas como obesidad mórbida.6 7

Aunque la obesidad es una condición clínica individual se ha convertido en un serio problema de salud pública que va en aumento: se ha visto que el peso corporal excesivo predispone para varias enfermedades, particularmente enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, apnea del sueño y osteoartritis.

Una causa que incide altamente en la aparición de la obesidad es la ralentización del metabolismo.

Si bien ya hemos hablado de identificación y función de algunos de los alimentos que ingerimos, es bueno también indicar como podemos acelerar a motu propio el metabolismo y permitir que esta condición nos ayude a controlar nuestro peso, lo cual de forma directa incidirá de forma favorable en nuestra salud, además de equilibrar más nuestra nutrición.

A continuación algunas recomendaciones importantes para ello:

· Comienza el día con un desayuno potente. Tras toda una noche de ayuno necesitas pegar un empujón a tu organismo, y nada mejor que un desayuno completo, que incluya proteínas e hidratos de carbono.

· Durante el día, come de manera ligera y frecuente. De esta manera el cuerpo tendrá un flujo constante de energía, lo cual eleva el metabolismo.

· Nunca permanezcas más de 2 o 3 horas sin comer. Cuando el organismo nota escasez de alimentos, automáticamente ralentiza el metabolismo para ahorrar energía.

· Cena pronto y ligero. Así te aseguras que la mayor parte de las calorías del mismo se consumen cuando el cuerpo más las necesita, es decir, cuando estamos despiertos.

· Bebe agua. Al menos 2 litros al día son fundamentales para el correcto funcionamiento de las células.

· Haz deporte. El ejercicio cardiovascular regular mantiene elevado el metabolismo. También las pesas ayudan, ya que a más masa muscular, nuestras necesidades energéticas aumentan.

· Descansa lo suficiente. Suelen ser necesarias unas 7 u 8 horas de sueño al día, dependiendo de la persona. Cuando estamos cansados ocurre algo parecido a cuando dejamos de comer. El cuerpo siente que tiene que ahorrar energía y disminuye la velocidad metabólica.

Esperamos que estas sugerencias te ayuden con la mejora y balance de tu nutrición y por supuesto de tu salud.

Cualquier duda o sugerencia realízala a través de los comentarios y ten por seguro que podremos darte tips adicionales para ayudarte a mejorar tu nutrición.

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Este particularmente habla de utilizar la "comida" o nuestra nutrición como "medicina" para mantenernos sanos. Me pareció interesante.

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Las Proteínas

Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega "proteios", que significa "primario".

Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

§ Estructural. Ésta es la función más importante de una proteína

§ Inmunológica (anticuerpos),

§ Enzimática (sacarasa y pepsina),

§ Contráctil (actina y miosina).

§ Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH,

§ Transducción de señales (rodopsina)

§ Protectora o defensiva (trombina y fibrinógeno)

Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.

Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos. Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempeñan. Son proteínas:

§ Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes.

§ Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares.

§ La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre.

§ Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.

§ Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada.

§ La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción.

§ El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.

Dentro de una nutrición sana se debe contemplar un equilibrio adecuado de las proteínas, ya que un exceso o carencia de consumo de las mismas incidirá en una mejor o peor nutrición.

La deficiencia en el consumo de proteínas puede ocasionar los siguientes problemas:

§ Baja estatura.

§ Musculatura escasa.

§ Cabello Fino.

§ Lesiones cutáneas.

§ Edemas o hinchazón generalizada.

§ Disminución de los niveles de Albúmina

§ Desequilibrios hormonales.

Proteínas y Control de Peso

Por otro lado la ingesta algo superior a lo recomendado por los nutricionistas no ha sido comprobada como perjudicial, sin embargo el tipo de proteínas consumidas, sí puede incidir directamente en algunos perjuicios en el organismo, más aún cuando se trata de proteínas de origen animal, ya que las mismas contienen altos niveles de grasas saturadas y pueden a largo plazo ocasionar problemas en el hígado y los riñones.

En cuanto a control de peso se refiere, las proteínas favorecen altamente al organismo ya que según recientes estudios del INSERM (Francia), una dieta rica en proteínas (siempre manteniendo el equilibrio del cual hemos hablado – nota del editor) supone una menor ingesta calórica (en específico proteína vegetal o a través de carnes magras), ya que el organismo produce una mayor cantidad de glucosa reduciendo de esta forma el apetito.

Por otra parte, Thomas L. Halton y Frank B. Hu, de la Universidad de Harvard (Boston, USA) han llegado a la conclusión de que una dieta rica en proteínas induce un mayor gasto energético en el organismo (calorías). Esto se produce, básicamente, al elevarse la termogénesis (producción de calor) y el metabolismo (que en términos comunes puede definirse como la forma de “quemar” y digerir los alimentos) en las personas que siguen la mencionada dieta hiperproteica.

Sea por uno u otro mecanismo, o tal vez por la suma de ambos, lo que sí parece claro es que, si queremos seguir una dieta que nos haga perder peso, o al menos mantenerlo, sería conveniente insistir en los platos ricos en proteínas, a la vez que evitamos en lo posible las grasas y los hidratos. Manteniendo, eso sí, un equilibrio adecuado entre todos los nutrientes, ya que es importante comer de todo para tener una buena salud.

Si quieres controlar el consumo de proteínas en tu dieta, con alimentación de alta calidad, no dudes en contactarnos a través de la sección de comentarios.